随着人们的生活方式和节奏的改变，对这一方面的探索必定会不停深入，相信会有更多更巧妙简易的方法不断出现！
净菜因其新鲜、方便、营养、无公害等特点，随着现代生活节奏的加快和生活水平的提高，在各大中城市的消费量不断增加。
一般在40℃的高温中都可保持一周。这种保鲜液的配方是：水24千克，食盐0.36千克,葡萄糖0.09千克，麦芽糊精1.2千克，用柠檬酸调节成pH值为3.5混合液即可。
保质期较短，一般在2～4℃下保质10天。1994年，国际纸业率先将屋顶盒包装引入我国市场，上海光明、北京三元、内蒙古伊利、杭州顶津等国内重要乳品生产企业先后与其合作，共同开拓屋顶盒包装市场。
复合气调保鲜是在上述传统基础上发展起来的全新的保鲜技术，对包装环境有一定要求，其特点是无需高温灭菌，
冷藏保鲜设备主要用于食品的冷冻加工及冷藏保鲜 冷藏保鲜设备是通过制冷，使室内保持一定的低温。冷藏保鲜设备的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料，以减少外界传热。
可以减缓呼吸速率，延长贮藏寿命。抑制病原菌繁殖 一般致使园产品腐败之病原菌，其生长发育最适温度恰与产品田间采收温度相同，约20～30℃，
非化学的新型保鲜技术在净菜加工中具有广泛的应用前景，主要集中在：
1．复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为MAP包装（即Modified Atmosphere Packing）。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（2-3种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，
由于很多微生物（细菌）的生长繁殖需要O2，因此降低含氧量可减缓细菌的繁殖速度（厌氧菌除外）。
▲禽畜生鲜肉类气调包装
2、制冷设备选择：100立方米以内的蔬菜水果保鲜冷库建议选择全封闭型空调型制冷机组，外机装在铁皮壳内减少灰尘污染和降低运行时噪音。
▲生鲜鱼虾的气调包装新鲜水产及海产鱼类的变质主要有细菌使鱼肉的氧化三甲胺分解释放出腐败味的三甲胺、鱼肉脂肪氧化酸败。
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